Учредитель Федерации развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа» Татьяна Аршинова рассказала о федеральном проекте «Кухня без границ», который уже семь лет объединяет рестораторов, отельеров, производителей продовольственных продуктов и шеф-поваров. Цель проекта – через национальную кухню не только знакомить туристов с традициями народов страны, но и дать импульс развитию гастрономического туризма на местах. Особое внимание уделяется гармонизации межнациональных отношений и профилактике этнических конфликтов – через общий стол, через уважение к кухне и обрядам соседей. Партнёрская ассоциация шеф-поваров проводит семинары-практикумы, на которых специалисты делятся практическим опытом, обучают приёмам оптимизации работы кухни.
В Москве проект «Кухня без границ» открылся знакомством с винным баром Megobari, Создатель этой концепции улыбчивый Георгий Мартиашвили с гордостью рассказывал об особенностях климата и почв родной земли Сакартвело, благодаря которым кухня и виноделие грузинских мастеров не утрачивают своего присутствия в топ-5 мировой кулинарии.
Хлебную корзину здесь подают с кахетинским подсолнечным маслом, разбавленным острым перцем, и отдельно – сванскую соль. Но самое интересное – авторские закуски, сочетающие редкую, практически не известную москвичам грузинскую зелень с различными видами сыра и многообразием соусов. Кстати, о зелени: это не просто трава, во время грузинского застолья она обязательно присутствует на столе, поскольку активно расщепляет алкоголь. Полезно, сытно и… ни на что не похоже! Принесённые официантом в лёгкой, изящной форме, эти яства прекрасно заходят под бокал вина.
Угощая гостей оригинальным оранжевым вином "Мцване Квеври", хозяин читал стихи на грузинском языке и погружал в тайны производства этого виноградного чуда, насчитывающего, как выяснилось, тысячелетия. Среди отведанных блюд и десертов едва ли не самое яркое впечатление производят Cocktail Tower – специальные конструкции с сетом из коктейлей или настоек, сделанные в виде колеса обозрения. Официанты так и интересуются у гостей: не хотите ли, мол, прокатиться на наших каруселях? В этом сете и лёгкие коктейли, и чача, и восхитительные ягодные настойки на ней, так что… голова после такой карусели и впрямь может закружиться...
В Москве проект «Кухня без границ» открылся знакомством с винным баром Megobari, Создатель этой концепции улыбчивый Георгий Мартиашвили с гордостью рассказывал об особенностях климата и почв родной земли Сакартвело, благодаря которым кухня и виноделие грузинских мастеров не утрачивают своего присутствия в топ-5 мировой кулинарии.
Хлебную корзину здесь подают с кахетинским подсолнечным маслом, разбавленным острым перцем, и отдельно – сванскую соль. Но самое интересное – авторские закуски, сочетающие редкую, практически не известную москвичам грузинскую зелень с различными видами сыра и многообразием соусов. Кстати, о зелени: это не просто трава, во время грузинского застолья она обязательно присутствует на столе, поскольку активно расщепляет алкоголь. Полезно, сытно и… ни на что не похоже! Принесённые официантом в лёгкой, изящной форме, эти яства прекрасно заходят под бокал вина.
Угощая гостей оригинальным оранжевым вином "Мцване Квеври", хозяин читал стихи на грузинском языке и погружал в тайны производства этого виноградного чуда, насчитывающего, как выяснилось, тысячелетия. Среди отведанных блюд и десертов едва ли не самое яркое впечатление производят Cocktail Tower – специальные конструкции с сетом из коктейлей или настоек, сделанные в виде колеса обозрения. Официанты так и интересуются у гостей: не хотите ли, мол, прокатиться на наших каруселях? В этом сете и лёгкие коктейли, и чача, и восхитительные ягодные настойки на ней, так что… голова после такой карусели и впрямь может закружиться...
